Restaurant ROTER HAHN by Maximilian Schmidt in Regensburg

sehr freundlicher Empfang, charmante und aufmerksame Begleitung durch den Abend. Das Essen sehr schön angerichtet, da hat man Kreationen auf dem Teller die scheinbar nicht zusammen passen aber himmlisch zusammen schmecken. Und auf originellen Geschirr. Das Team aus Küche und Service versteht einen unvergesslichen Aufenthalt zu gestalten. Wir kommen auf jeden Fall wieder.

Mein Partner und ich hatten das Vergnügen, kürzlich Ihr Restaurant in Regensburg zu besuchen, und möchten uns zunächst für den insgesamt besonderen und bereichernden Abend bedanken. Die Qualität der Speisen und Getränke, die Präsentation sowie die Professionalität Ihres Teams waren beeindruckend. Besonders hervorheben möchten wir die Dame, die uns die Gerichte direkt von der Küche gebracht und präsentiert hat – ihre Aufmerksamkeit und Eleganz haben einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Allerdings gab es einige Momente, die unseren Eindruck getrübt haben: 1. Trotz einer E-Mail von meiner Seite, in der ich ein Menü mit fünf Gängen für beide Personen bestellt habe, erhielt mein Partner ein 8-Gang-Menü. Dies war zwar unerwartet, jedoch nicht weiter problematisch. Was uns jedoch unangenehm auffiel, war die Reaktion des Kellners, als wir das Menü einsehen wollten, um den Unterschied zu klären. 2. Im veganen Menü war das erste Gericht leider sehr sauer, besonders in Kombination mit der alkoholfreien Getränkebegleitung. Während die anderen Gänge im veganen Menü sehr gut gelungen waren, hatte ich dennoch den Eindruck, dass das klassische Menü deutlich durchdachter und raffinierter war. Mein Partner hatte die Möglichkeit, beide Varianten zu probieren, und teilte diesen Eindruck. 3. Am Ende des Abends mussten wir feststellen, dass unsere Mäntel nicht auf der Garderobe hingen, obwohl wir frühzeitig angekommen waren. Sie wurden stattdessen „versteckt“, was uns das Gefühl vermittelte, dass uns nicht vollständig vertraut wurde. Dieser Moment war für uns unangenehm und hat den ansonsten schönen Abend leider überschattet. Wir danken Ihnen für die Möglichkeit, solch ein außergewöhnliches Erlebnis gemacht zu haben, und hoffen, dass unser Feedback hilfreich für die weitere Verbesserung Ihrer Abläufe ist. Mit freundlichen Grüßen, Samira Sultanova

Perfekter Service, von der Buchung angefangen, bis zum Zahlvorgang alles perfekt. Das Essen ist absolut fünf Sterne wert mit unheimlicher Liebe und Präzision zum Produkt ausgeführt. Wir kommen gerne wieder

Absoluter Hochgenuss ! Jeder Gang des Menüs (6 - 8 Gänge) ist eine kulinarische Offenbarung ! Sehr reichhaltiges leckeres Frühstücksbüfet! (Preise €€-€€€) Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, sowie die Geschäftsleitung Herr und Frau Schmitt sind sehr freundlich und zuvorkommend. Wir wuherzlich empfangen. Dankeschön 😊🤗

Come as you are! Wir haben den als "auch OK" angepriesenen Jogginghosen kommen, allerdings Sneakers, Jeans und Pulli vorgezogen. Damit reihten wir uns in das Bild der diversen Gäste ein, fühlten uns weder underdressed noch begutachtet. Gerade hier liegt die Stärke des Roten Hahn finden wir. Wer überbemühten Service und unnatürlich steifes Ambiente sucht, ist hier an der falschen Adresse. Bereits beim Eingang galt Understatement (wir mussten kurz suchen). Die Tür hinter uns, begrüßten uns gleich zwei Mitarbeiterinnen, die uns die Garderobe abnahmen und zum Tisch brachten. Das Ambiente ist gemütlich und man merkt, dass hier Menschen arbeiten, die einen inhaltlichen Anspruch an sich und ihren Job stellen, ohne sich Bedeutung durch übermäßig extravagantes Verhalten verschaffen zu müssen. Schön, dass es noch Adressen gibt in denen diese ureigene, intrinsische Motivation von Küche und Serive noch zu spüren ist. Hier will man mit Können und Authentizität überzeugen. Unnötiges Schnick-Schnack ist nicht zu finden. Sogar die dezente aber wirkungsvolle Deko scheint nicht nur für das Auge dazustehen (bunt eingelegtes Gemüse in Rexgläsern). Musikalisch ist man sowohl von angemessener Lautstärke als auch vielfältiger Auswahl durch den Service begeistert, der sich regelmäßig über die nächste Vinyl austauscht die aus dem Plattenspieler ertönen soll. Die Akustik im Gastraum ermöglicht es, weder über Musik noch die übliche Geräuschkulisse hinwegschreien zu müssen. Auch das häufig obligatorische Flüstern in hellhörigen Restaurants ist nicht nötig. Also auch speak as you are. Die Beratung und Betreuung durch die Tischkellnerin und den Sommelier war persönlich, aufmerksam und niederschwellig. Ich trinke beispielsweise gerne Rotwein und wollte keine Weinbegleitung zu jedem Gang. Der Somellier hat sich meinem Anliegen derart gut angenommen, dass Rotwein auch zu Fisch u.ä. genussvoll geteunken werden konnte. Zur alkoholfreien Getränkebegleitung komme ich noch. Abgesehen von handwerklicher Fertigkeit, die unaufdringlich aber präzise daher kam, wurde hier mit authentischen Persönlichkeiten und Profis geklotzt, aber nicht mit Egos wie man es leider immer noch von manchen Sternerestaurants kennt. Die Speisen waren gut abgestimmt. Man wählt a la carte oder aus einem 3-, 5- oder 8-gängigen Menü. Die Weinbegleitung kann gegen alkoholfreie Getränkebegleitung getauscht werden. Hier lag der erste Überraschungseffekt des Abends. Selbstgemachte Säfte und raffinierte Getränke die durch Komplexität und technische Trends wie Fermentation im Haus produziert werden. Zudem sind die Zutaten kaum weit gereist - ganz im Gegensatz zum Küchenteam. Das amuse bouche bestand aus mehreren Gängen und vermittelte bereits die Vorfreude auf lukullische Reisen mit allen Sinnen. Angerichtet wird - wie so oft - auf rau glassiertem Geschirr oder rustikal wirkenden hochrandigen Tellern. Sieht schön aus, macht zum Teil aber haarstreubende Geräusche oder verunmöglicht das Besteck ordentlich abzulegen (hoher Rand, glatter Teller). Aber immer wirken die Speisen mit ebenso großer Vielschichtigkeit präsentiert wie ihre Entstehungsgeschichte zu sein scheint. Die Komplexität war nicht überfordernd, wurde zu Beginn jeden Ganges bestens erklärt, ließ aber auch nicht immer ein ausdifferenziertes Bild der Ingredienzien entstehen. Jeder Gang an sich war jedoch ein rundes Bild sodass alle Geschmacksfelder profitierten. Ergänzen und austauschen kann man übrigens durch Signatures, die dem Menü einen individuellen Spin geben. Als lernwillige Gäste im oberen Mittelfeld der Hungerskala, war die Wahl des "5" -Gang jedoch vollkommen ausreichend - zumal Brot und Butter als Zwischengang daher kamen. Insgesamt ein Abend den wir in Erinnerung behalten und der angesichts der handwerklich aufwendigen Höhepunkte gerne zwischen 200-300 Euro pro Person kosten darf. Das Vergnügen liegt in diesem Lokal jedoch vor allem daran, dass man genießt wie man ist, bei Menschen, die sind wie sie sind: Authentisch und interessiert etwas von ihrer Begeisterung für Genusserlebnisse mitzugeben.

Erstklassige Küche, grandioser Geschmack und toller Service. Ein Menü im Roten Hahn ist immer sein Geld Wert. Einfach grandios. Natürlich hat das seinen Preis. Die Erklärung des Essens war immer bestens. Das einzige was meiner Meinung nach für Abzug sorgt ist die Dunkelheit im Restaurant. Da muss man sich schon anstrengen das Essen zu erkennen. Trotzdem war es grandios.

Ein ausgezeichneter Ort für ein entspanntes Abendessen in ungezwungener Atmosphäre. Die moderne Küche legt Wert auf regionale Produkte und die Weinkarte ist stimmig auf das Menü abgestimmt. Einige Gänge wurden auch direkt von den Köchen an den Tisch gebracht, was uns sehr gut gefallen hat. So bekamen wir doch direkt neben dem eigentlichen Essen auch die Begeisterung für seine Zubereitung als Topping dazu. Wir kommen gerne wieder.

Mehrfach dort die Sterneküche ausprobiert. Spitzenqualität, sehr gutes Essen, freundliche Beratung. Das Ambiente hängt etwas davon ab welchen Tisch man erwischt. Eine Hotelbar fehlt, die Spirituosenauswahl ist dem entsprechend sehr einfach. Eine edle Bar ist in Regensburg aber generell schwer zu finden.